잣은 채식주의자들 사이에서 인기 있는 제품입니다. 잣에는 다양한 비타민, 섬유질, 아미노산 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 잣 단백질은 특별한 주목을 받을 만한데, 빠르게 그리고 거의 90%가 체내에 흡수되어 채식 식단에서 동물성 단백질 부족을 보충할 수 있게 해줍니다. 잣은 또한 여러 질병 치료에 도움이 되는 가정 요법 준비에도 없어서는 안 될 재료입니다.
잣에 적용되는 GOST는 무엇인가요?
다른 식품과 마찬가지로 잣도 법적 프레임워크에 따라 생산 및 판매됩니다. 따라서 잣은 GOST 31852-2012를 따릅니다. 이는 소나무에서 수확한 껍질을 벗긴 씨앗에 대한 표준입니다. 이 표준은 구운 잣이나 다른 방식으로 가공된 껍질 벗긴 잣에는 적용되지 않습니다.
오늘날 시장에서는 러시아에서 생산된 잣이 가장 수요가 많습니다. 이들은 시베리아 타이가를 분포 범위로 하는 야생 나무에서 자랍니다. 오늘날 시장에서는 껍질을 벗긴 씨앗과 가공되지 않은 잣을 모두 찾아볼 수 있습니다. 그러나 소비자의 건강을 위해 품질과 안전성 테스트를 성공적으로 통과한 잣만 섭취할 수 있습니다.
잣 생산에 대한 요구사항
다른 종류의 견과류와 마찬가지로 잣 씨앗도 관세동맹의 요구사항에 따라 테스트됩니다. 이는 제품이 관세동맹의 기술 규정에 따라 안전성과 품질에 대해 테스트된다는 것을 의미합니다. 이 경우 잣의 생산 및 판매를 위한 승인 문서는 적합성 선언입니다.
의무적인 선언 절차 외에도 모든 잣 생산자는 자발적 인증을 받을 수 있습니다. 인증서의 가용성은 시베리아 잣 씨앗이 실험실 테스트를 통과했으며 그 품질이 법적 요구사항을 충족한다는 것을 확인합니다.
인증 및 선언 마크가 있는 잣을 구매함으로써 소비자는 건강에 안전한 제품을 접하고 있다고 확신할 수 있습니다. 그러나 잣의 유통 기한에도 주의를 기울여야 합니다. 이는 특별한 운송 및 보관 조건이 필요한 부패하기 쉬운 제품입니다.
잣을 올바르게 선택하고 보관하는 방법
잣 씨앗 또는 잣을 선택할 때 중요한 기준은 제품의 외관입니다: 병변이나 곰팡이의 흔적이 없어야 하며, 껍질은 균일하고 밝은 색이어야 합니다.
잣 알맹이에서 곰팡이 냄새가 나면 제품이 상했다는 신호이므로 섭취를 자제해야 합니다. 껍질째 판매되는 씨앗의 경우 흔들어보는 것이 좋습니다. 딸랑거리는 소리가 들리면 지난 시즌에 수확된 유통기한이 지난 잣이라는 것을 나타냅니다.
껍질째 구입한 잣은 적절한 조건이 제공되면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 온도는 실온이어야 하고 습도는 낮아야 합니다. 껍질을 벗긴 알맹이는 냉장고에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 잣이 직사광선에 노출되지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 씨앗을 냉동실에 보관하면 유통 기한을 8개월까지 연장할 수 있습니다.
