잣 도매
잣은 특정 품종이 아니라 삼나무 소나무(소나무속의 여러 수종)에서 수확한 씨앗의 통칭입니다.
이들은 뛰어난 맛과 높은 영양가를 가지고 있지만, 이 삼나무의 씨앗은 식용으로 사용되지 않습니다.
"잣"이라는 이름은 요리에서 사용되고 일상생활에서 사용되었지만, 식물학적 관점에서 삼나무 소나무의 씨앗은 견과류로 간주될 수 없습니다.
러시아에서는 대부분의 수확물이 Pinus sibirica라고 불리는 시베리아 소나무에서 수집됩니다.
잣 알맹이는 예외적으로 pleasant한 맛을 가지고 있을 뿐만 아니라 비타민 A, E, G, 미량 원소(요오드, 코발트, 아연, 구리, 망간), 탄수화물(전분, 포도당, 자당, 과당), 아미노산, 삼나무 기름 및 인체에 매우 중요한 다른 많은 성분을 포함하고 있습니다.
잣 알맹이의 지방 함량은 55-66%, 단백질은 13.5-20%에 달하며, 나머지는 비타민, 전분, 빠른 탄수화물입니다.
지방과 단백질의 높은 함량으로 인해 알맹이 100g만으로도 정상적인 기능을 위한 이러한 필수 물질에 대한 인체의 일일 요구량의 15%를 충족시킵니다.
그리고 잣의 단백질은 다른 제품과의 중요한 차이점입니다: 가장 부족한 필수 아미노산의 함량이 증가되어 있습니다. 예를 들어 트립토판(단백질 100g당 최대 3.4g), 메티오닌(단백질 100g당 최대 5.6g), 리신(단백질 100g당 최대 12.4g)이 있습니다.
특히 귀중한 것은 B군 비타민(B2라고도 불리는 비타민 G), 비타민 E(알파-토코페롤 아세테이트 형태로 함유)와 혈액 응고 과정에 영향을 미치는 비타민 K입니다.
잣은 희귀한 망간과 구리, 마그네슘, 아연, 인, 철 및 기타 대량 및 미량 영양소가 풍부합니다.
세계 잣 생산국과 수출국 중 러시아는 자신 있게 선두 자리를 차지하고 있습니다. 2위는 몽골로, 매년 9-12천 톤의 잣을 수집하고 최대 7천 톤의 정제된 알맹이를 공급합니다.
법적 요구사항
| 사양 및 기술 문서 | TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, GOST 31852-2012 |
| 기반 개발 | GOST 31852-2012 시베리아 소나무의 껍질 벗긴 견과류. 기술 사양. |
촉각 요구사항 및 촉각 평가
| 외관 | 온전한 알맹이(깨진 껍질 벗긴 잣의 질량 분율 ** 8% 이하), 정상적으로 발달 |
| 색상 | 아이보리에서 짙은 아이보리 또는 짙은 노란색까지의 색상 |
| 질감 | 바삭바삭하고, 끈적끈적하지 않음 |
| 냄새, 맛 | 시베리아 잣의 전형적인 맛과 냄새, 이물질 맛이나 냄새 없음 |
제품 100g당 영양 가치
| 단백질 | 15,5 g |
| 탄수화물 | 28,0 g |
| 지방 | 56,0 g |
| 에너지 가치 | 678 kcal / 2839 kJ |
물리적 및 화학적 매개변수
| 알맹이 습도, %, 초과하지 않음 | 4-6 |
| 이물질의 질량 분율, %, 초과하지 않음 | 0.7 |
| 상한 껍질 벗긴 시베리아 잣의 질량 분율 *, %, 초과하지 않음 | 1.5 |
| 깨진 껍질 벗긴 시베리아 잣의 질량 분율 **, %, 초과하지 않음 | 10 |
| 쪼그라든 껍질 벗긴 시베리아 잣의 질량 분율, %, 초과하지 않음 | 1 |
| 다른 종류와 원산지의 견과류 알맹이의 질량 분율, %, 초과하지 않음 | 15 |
| 살아있는 해충(곤충 또는 그 유충)의 존재 | 허용되지 않음 |
안전 매개변수
| 0.01g에서의 대장균군(대장균) | 허용되지 않음 |
| 25g에서의 살모넬라를 포함한 병원성 미생물 | 허용되지 않음 |
| 곰팡이, UFC/g, 초과하지 않음 | 1х10(3) |
| 아플라톡신 B1, mg/kg, 초과하지 않음 | 0,005 |
| 세슘-137의 특정 활성도, Bq/kg, 초과하지 않음 | 200 |
| 스트론튬-90의 특정 활성도, Bq/kg, 초과하지 않음 | 100 |
| 납, mg/kg, 초과하지 않음 | 0.5 |
| 비소, mg/kg, 초과하지 않음 | 0.3 |
| 카드뮴, mg/kg, 초과하지 않음 | 0.1 |
| 수은, mg/kg, 초과하지 않음 | 0.05 |
| 알드린 | 허용되지 않음 |
| 헵타클로르, mg/kg, 초과하지 않음 | 0.007 이하 |
| 헥사클로로사이클로헥산, mg/kg, 초과하지 않음 | 0,5 |
| DDT 및 그 대사 산물, mg/kg, 초과하지 않음 | 0,15 |
| 유전자 변형 생물체 | 포함되지 않음 |
| 가능한 알레르겐 | 개인적 불내성 |
포장/ 표시/ 보관/ 보관 수명
| 포장/ 표시 | 시베리아 소나무의 껍질 벗긴 견과류(알맹이)는 100g에서 5kg까지의 진공 포장에 담기거나, 250g 또는 90g의 진공이 아닌 포장에 담겨 골판지 상자에 포장되며, 1개 포장 단위의 순중량은 15kg을 초과하지 않습니다. TR CU에 따라 각 포장 단위에 러시아어와 영어로 정확한 표시가 이루어지며, 다음 사항이 표시됩니다: 제조업체의 이름과 주소, 제품명, 순중량, 생산일, 유통기한, 보관 조건. |
| 운송 요구사항 | 제품은 해당 운송 유형에 적용되는 상품 운송 규칙에 따라 덮개가 있는 차량으로 운송될 수 있으며, 보관 조건을 준수해야 합니다. |
| 보관 조건 | 밀폐된 포장에, 해충에 감염되지 않고 이물질 냄새가 없는 깨끗하고 환기가 잘 되는 창고에, 20°C를 초과하지 않는 온도에서, 햇빛을 피해, 상대 습도가 70%를 초과하지 않는 곳에 보관합니다. |
| 보관 수명 | 생산일로부터 12개월, 밀폐된 포장에, 보관 조건을 준수한 경우. 진공이 아닌 포장에 담긴 경우 유통기한은 6개월 후에 도래합니다. 제품이 창고에 도착할 때의 보관 수명은 총 보관 수명 기간의 1/3을 초과해서는 안 됩니다. |
정보성 기사:
잣기름의 유용한 특성
잣기름은 pleasant한 맛을 가지고 있으며, 신체에 쉽게 흡수되어 화장품 및 영양 목적으로 널리 사용됩니다. 면역력을 강화할 수 있어 치료 및 예방 목적으로 모두 적합합니다. 잣기름은 그 구성이 독특하여 실험실에서 합성할 수 없기 때문에 인공적인 기원의 유사물이 없습니다.
제조 방법
잣 알맹이를 압착하여 얻습니다. 이를 위해 오직 나무 압착기만 사용되는데, 금속과 접촉하면 물질이 의약적 특성과 맛 모두를 잃기 때문입니다.
압착에는 두 가지 방법이 있습니다: 냉압착과 열압착. 이들은 다음과 같은 차이가 있습니다:
더 보기단백질, 지방, 탄수화물, 칼로리 (PFC)
잣은 대량 및 미량 원소, 건강에 좋은 지방과 비타민의 풍부한 원천입니다. 뚜렷한 맛과 향을 가진 짙은 갈색 알맹이입니다. 일반적으로 잣이라고 불리지만, 사실 이는 시베리아 나무의 씨앗입니다.
PFC는 일일 칼로리 섭취량 내 단백질, 지방, 탄수화물의 비율입니다. 이는 당신의 신체와 목표에 따라 달라집니다.
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