소나무 견과류(커널)
소나무 견과류는 특정 품종이 아닙니다. 이것은 삼나무 소나무(Pinus 속의 여러 종의 나무)에서 수확되는 씨앗의 일반적인 이름입니다. 그들은 우수한 맛과 높은 영양가로 구별됩니다. 진짜 삼나무의 씨앗은 먹지 않는 동안.
"삼나무 너트"라는 이름은 요리법에 사용되기 시작하여 일상 생활에서 사용되었습니다. 식물학의 관점에서 볼 때 삼나무 소나무 씨앗은 견과류로 간주 될 수 없습니다. 러시아에서는 거의 전체 수확이 시베리아 삼나무 소나무 Pinus sibirica 에 의해 주어집니다.
평균적으로 씨앗의 무게는 0.23 - 0.25g 이며 크기는 작은(7mm 이하),중간(7-9mm)및 큰(9mm 이상)으로 나뉩니다.
소나무 견과류의 커널은 음식에 사용됩니다. 그 뿐만 아니라 매우 즐거운 맛뿐만 아니라 포함 비타민 A,E,G,추적 요소(요오드화물,코발트,아연,구리,망간),탄수화물(전분,포도당,자당,과당),아미노산,삼나무 기름 및 다른 많은 화합물은 매우 중요한 정상적인 기능을 위해 인간의 몸입니다.
소나무 견과류의 커널에있는 지방 함량은 55-66%,단백질은 13.5-20%에 이릅니다. 나머지는 비타민,전분,빠른 탄수화물이 차지합니다. 높은 함량으로 인해 지방과 단백질의 100 그램의 커널을 충족해야의 인체 위해 이러한 물질에 대한 중요 정상적인 생활에, 로 15%. 또한,단백질의 잣은 중요한 차이가 다른 제품:그것은 포함 증가된 콘텐츠의 불충분의 필수 아미노산-트립토판(100g 당 3.4g 까지 의 단백질),메티오닌(최대 5.6g per 100g 의 단백질), 대머리(최대 12.4g 당100g 단백질의).
의 많은에 포함된 비타민들,비타민 B(특히 비타민 G,라고도 하는 B2),비타민 E(함의 형태로 주로 알파-토코페롤 아세테이트)및 비타민 K 에 영향을 미치는 혈액 응고,프로세스의 특정 값입니다.
잣가 풍부에서 희귀한 망간뿐만 아니라,구리,마그네슘,아연,인,철 등의 거시 및 미량.
소나무 견과류의 세계 생산자와 수출 업체 중 러시아는 자신있게 선도적 인 위치를 차지하고 있습니다. 두 번째 장소는 속 몽골로 수집하는 9-12 천 톤의 잣 매년 및 공급까지 7 천 톤의 세련된 알갱이입니다.
Legislative requirements
| Specifications and technical documentation | TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, GOST 31852-2012 |
| Developed on the basis of | GOST 31852-2012 Peeled nuts of Siberian pine. Technical specifications. |
Touch requirements and touch assessment
| Appearance | Whole kernels (mass fraction of the broken peeled pine nuts ** no more than 8%), normally developed |
| Color | Color from ivory to dark ivory or dark yellow |
| Texture | Crackling, not viscous |
| Smell, taste | Typical of Siberian pine nuts, without foreign taste or smell |
Nutrition value in 100 g of product
| Proteins | 15,5 g |
| Carbohydrates | 28,0 g |
| Fat | 56,0 g |
| Energy value | 678 kcal / 2839 kJ |
Physical and chemical parameters
| Kernel humidity, %, not exceeding | 4-6 |
| Mass fraction of foreign inclusions, %, not exceeding | 0.7 |
| Mass fraction of the spoiled peeled Siberian pine nuts *, %, not exceeding | 1.5 |
| Mass fraction of the broken peeled Siberian pine nuts **, %, not exceeding | 10 |
| Mass fraction of the shrunk peeled Siberian pine nuts, %, not exceeding | 1 |
| Mass fraction of kernels of nuts of other types and origin, %, not exceeding | 15 |
| Presence of alive pests (insects or their larvae) | Is not admissible |
Safety parameters
| Colibacillus group bacteria (coliforms) in 0,01g | Are not admissible |
| Pathogenic microorganisms, including salmonellas, in 25 g | Are not admissible |
| Mold, UFC/g, not exceeding | 1х10(3) |
| Aflatoxin B1, mg/kg, not exceeding | 0,005 |
| Specific activity of caesium-137, Bq/kg, not exceeding | 200 |
| Specific activity of strontium-90, Bq/kg, not exceeding | 100 |
| Lead, mg/kg, not exceeding | 0.5 |
| Arsenic, mg/kg, not exceeding | 0.3 |
| Cadmium, mg/kg, not exceeding | 0.1 |
| Mercury, mg/kg, not exceeding | 0.05 |
| Aldrin | Is not admissible |
| Heptachlor, mg/kg, not exceeding | No more than 0.007 |
| Hexachlorocyclohexane, mg/kg, not exceeding | 0,5 |
| DDT and its metabolites, mg/kg, not exceeding | 0,15 |
| Genetically modified organisms | Are not contained |
| Possible allergens | Individual intolerance |
Packaging/ Marking/Storage/ Storage life
| Packaging/ Marking | Peeled nuts of Siberian pine (kernels) are packed into vacuum packages weighting from 100 g to 5 kg, or into packages without vacuum weighting 250 g or 90 g, which are then packed in a corrugated box, with net weight of 1 packing unit no more than 15 kg. Accurate marking in Russian and English languages is made on each packing unit according to TR CU with indication of: name and address of the manufacturer, product name, net weight, date of production, expiration date, storage conditions. |
| Requirements for transportation | The product can be transported in the covered vehicles according to the rules of goods transportation, actual for the corresponding type of transport, with observance of storage conditions. |
| Storage conditions | In the closed packages, in the clean and ventilated storerooms, not infected with pests and without foreign smell, at a temperature not exceeding 20 ° C, far from sun lights, with relative air humidity not exceeding 70%. |
| Storage life | 12 months from the date of production, in the closed package, with observance of storage conditions. When packed in packages without vacuum the expiration date comes after 6 months. The product’s storage life at the time of arrival to the warehouse must not exceed 1/3 of total storage life period. |
