당뇨병은 혈당 수치를 조절하기 위해 식단을 심각하게 제한해야 합니다. 식단을 구성할 때 혈당지수가 낮은 식품을 사용합니다. 견과류는 당뇨병 환자들 사이에서 특별한 인기를 얻고 있습니다. 특히 잣은 건강에 좋고 맛있는 간식입니다. 잣(이것이 자라는 나무)에는 건강한 기능을 위해 신체에 필요한 많은 비타민, 아미노산, 식이섬유, 미네랄이 포함되어 있습니다.
혈당지수란 무엇인가
혈당지수(GI)는 음식에서 포도당이 위장관계에서 분해되어 혈류로 들어가는 속도를 측정한 것입니다. 이 과정이 빠르게 일어나면 해당 음식은 높은 GI를 가진 것으로 간주됩니다.
포도당은 신체가 정상적으로 기능하는 데 필요합니다 - 이를 통해 신경계가 정신적, 감정적, 신체적 스트레스를 더 잘 견딜 수 있습니다. 많은 사람들이 생각하는 것처럼 단 음식에서만이 아니라 탄수화물을 포함한 모든 제품에서 포도당을 얻을 수 있습니다. 포도당을 세포로 전달하는 것은 인슐린 호르몬입니다. 이것이 잘 생산되지 않으면 혈당 수치가 올라갑니다.
이른바 빠른 탄수화물은 빠르게 포도당으로 변환되어 에너지 수준을 높이고, "느린" 탄수화물은 균일하게 작용하여 혈당 급증을 일으키지 않습니다.
잣의 혈당지수
식물학적 관점에서 잣은 소나무의 씨앗입니다. 이에도 불구하고 그 화학적 구성은 실제 견과류의 지표와 가깝습니다. 잣은 다른 견과류와 마찬가지로 낮은 GI - 단 15를 가지고 있습니다. 그래서 당뇨병을 위한 식이요법에 포함될 수 있습니다.
잣 100g에는 최대 4.3%의 탄수화물(9.38g)이 포함되어 있습니다. 이는 이른바 복합 탄수화물로, 천천히 포도당으로 변환되어 체중과 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다. 식단에 충분한 느린 탄수화물을 포함하는 것이 건강의 핵심입니다. 잣은 신체에 많은 유용한 미량 및 다량 영양소를 제공하고 오랫동안 포만감을 줍니다.
잣의 구성
시베리아 잣은 B 비타민, 비타민 A, E, K가 풍부합니다. 또한 철, 인, 아연, 마그네슘, 구리, 망간을 포함하고 있습니다. 19개의 아미노산의 원천이며, 그 중 8개는 오직 음식을 통해서만 체내로 들어오므로 필수적입니다:
- 류신;
- 이소류신;
- 라이신;
- 메티오닌;
- 트레오닌;
- 트립토판;
- 발린;
- 페닐알라닌.
인체는 이러한 아미노산을 스스로 합성하지 않지만, 이들은 근육량의 정상적인 발달, 인대의 탄력성 증가, 피부와 힘줄 개선에 필요합니다.
당뇨병에 대한 잣의 이점
잣 섭취는 건강한 심혈관계를 제공합니다. 낮은 혈당지수 덕분에 잣은 정상적인 콜레스테롤과 혈당 수치를 유지하는 데 도움을 줍니다.
섭취에 대한 유일한 제한은 다른 종류의 견과류와 마찬가지로 알레르기 반응일 수 있습니다. 그래서 첫 번째 섭취량을 2-3개의 견과류로 제한하고 건강 상태를 모니터링하는 것이 좋습니다. 알레르기가 없다면 일일 권장량인 2-3 테이블스푼까지 용량을 늘릴 수 있습니다.
최근 연구에 따르면 하루에 단 60그램의 씨앗을 공복에 먹으면 2형 당뇨병 환자의 포도당 수치와 인슐린에 대한 신체의 민감도를 낮춥니다. 또한 이 양의 절반만으로도 건강에 중요한 미네랄인 망간의 일일 권장량의 109%를 제공합니다. 이는 당뇨병 발병 위험을 최소화합니다. 이 특성은 잣 구성의 다른 물질 - 페놀 화합물(폴리페놀)에 의해서도 지원됩니다.
사용 방법
견과류는 날것으로 먹거나 볶아서 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 기름을 추가하지 않고 프라이팬에서 볶을 수 있습니다. 또한 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다: 소스, 샐러드, 죽. 일반적인 견과류를 대체하고 싶은 모든 요리에서 잣은 훌륭한 대안이 될 것입니다.
